Konkurs ZŁOTA FAJERKA – DZIEDZICTWO POLSKICH SMAKÓW wystartował!

Konferencją prasową ostatniego dnia targów EuroGastro rozpoczął się konkurs „Złota Fajerka – Dziedzictwo Polskich Smaków”. Gospodarzami konferencji byli przedstawiciele organizatorów konkursu: Piotr Siegel, prezes fundacji Od pokoleń dla pokoleń oraz Tomasz Gawarzyński, wiceprezes Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni.

Piotr Sigiel krótko przypomniał założenia konkursu „Złota Fajerka – Dziedzictwo Polskich Smaków”, którego celem jest przede wszystkim zachowanie i popularyzacja tradycyjnych potraw regionalnych oraz rozwinięcie swoistego międzypokoleniowego dialogu kulinarnego oraz inspirowanie do odkrywania swojego dziedzictwa kulinarnego i źródeł znanych smaków. Przypomniał zarazem, że jego korzenie tkwią w innej akcji prowadzonej przez fundację Od pokoleń dla pokoleń: konkursie „Szkoła z tradycją”. – Spotkanie z Jarkiem Uścińskim, szefem OSSKIC-u, uświadomiło mi, jak ważna jest także tradycja kulinarna – tłumaczył.

- Prawdziwy kucharz cały czas poszukuje nowych smaków, ale nie zapomina o swoich korzeniach – powiedział Tomasz Gawarzyński. – Dlatego chętnie wsparliśmy pomysł tego konkursu. Nam również zależy na ocaleniu starych przepisów i ich odświeżeniu, przypomnieniu zapomnianych składników i produktów. Najlepszym przykładem mogą być pasternak i topinambur: niegdyś popularne, później zapomniane, dziś wracające na polskie stoły.

Obaj panowie podkreślili również jak ważnym aspektem jest walor edukacyjny konkursu, przybliżanie młodemu pokoleniu tradycji kulinarnej a zarazem szkolenie młodych kucharzy i wskazywanie im starych przepisów, jako źródeł twórczej inspiracji.